Cabernet Sauvignon

Die Cabernet Sauvignon ist sicherlich die bekannteste und erhabenste unter den Rotweinreben. In der Alten Welt, vor allem in Bordeaux, verehrt, gibt sie den Weinanbaugebieten der Neuen Welt ein charakteristisches Profil. Wie kaum eine zweite Sorte ist sie in der Lage, neben ihrer stets unverkennbaren aromatischen Intensität das jeweilige Terroir besonders ausdrucksvoll widerzuspiegeln. Die gut strukturierten Weine sind tanninhaltig, oft sehr langlebig und gut zum Ausbau im Eichenholzfass (Barrique) geeignet.

 

Cabernet-Sauvignon-Stöcke produzieren tief dunkle, bläulich erscheinende Trauben mit kleinen, dickschaligen Beeren. Die vielen Kerne im Fruchtfleisch tragen viel zum hohen Gerbstoffgehalt der Weine bei. Die dicken Beerenhäute schützen die Traube vor Fäulnis, allerdings ist die Sorte anfällig für Pilzerkrankungen. Reifer Cabernet Sauvignon duftet verführerisch nach schwarzen Johannisbeeren und präsentiert sich in tiefdunklem Rot. Die im Alter entwickelten Duftnoten wie erdig, staubig, mit Anklängen an Zigarrenkistenholz, Schokolade, Tabak und Kaffeebohnen stossen vor allem bei Kennern auf grosse Beliebtheit. Serviert mit 16° bis 18°C zeigt er sich als perfekter Begleiter zu kräftigem, dunklem Fleisch und Wild und ist ein idealer Wein für festliche Anlässe und besondere Momente.

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  1. Rungg Cuvée DOC 2017

    Schlank - elegant - stilsicher

    Saftige, rote Frucht trifft auf eine ordentliche Würze. Dabei kräftig, aber nicht zu fett und dank vollmundiger Frucht passt er ideal zur italienisch-französischen Fusionsküche.

    55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon und 15% Cabernet Franc
    Herkunft: Südtirol
    Weingut: Kellerei Tramin
    Begleitend zu: kurzgebratenem rotem Fleisch, Geflügel, hellem Fleisch,
    CHF 19.50
  2. Magnum Kairós Veneto IGT 2016 1.5 Liter Magnum
    15 verschiedene Traubensorten aus der Region
    Herkunft: Veneto
    Weingut: Zyme
    Begleitend zu: Grossartig zu Wildgerichten und Fleisch mit Saucen, bei denen an Butter nicht gespart wurde. Oder einfach so, zur Feier des Tages.
    Sonderangebot CHF 129.00 Normalpreis CHF 135.00
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