Ein Monument von Wein

Celestino Gasparin ist ein Freak. Ein Wein-Freak, um genau zu sein. Keiner kann Weine produzieren, wie er es macht. Seine Hammerfaust im Samthandschuh nennt sich „Harlequin“ und ist schlicht und ergreifend phenomenal. Ganze 15 verschiedene Rebsorten (davon vier weisse!) werden je nach Jahr und Reife vor der Fermentation für mehrere Wochen zur Konzentration auf Strohmatten angetrocknet. Danach reift der Wein während zweier Jahre in neuen französischen Barriques.

Ein Atemzug raubt euch die Sinne. Im Mund… ach was sagen wir – das muss man erleben! Wuchtig und heftig im Eintritt, enorm opulent, dicht, komplex, harmonisch und voll beladen mit eingekochten Früchten und überreifen Beeren. Dazu die warme Eiche, bedingt durch den langen Ausbau in neuen Fässern. Im Prinzip erschlägt einem der Wein komplett, wäre da nicht diese unglaublich filigrane Eleganz, die immer wieder neue Aromen an den Gaumen zaubert.

Ein Spitzenwein der Eleganz, Tannin, Frucht, Druck und Säure perfekt kombiniert. So schmeckt er auch nach Tagen in der offenen Flasche noch genial! Aber warum sollte man den nicht austrinken?