Grappa Amarone Stravecchia - Villa de Varda

Name: Grappa Amarone Stravecchia - Villa de Varda
Brand: Villa de Varda
SKU: Grappa Amarone Stravecchia
Price: 98.0 CHF
Availability: OutOfStock

98.00 CHF

Villa de Varda

Grappa Amarone Stravecchia - Villa de Varda

98.00 CHF

Corvina, Rondinella und Molinara

Trentino - Italien

Villa de Varda

Flaschengrösse: 70 cl

Allergene:

Lieferung innert 2 - 3 Arbeitstagen.Gratis-Lieferung ab 160.00 Fr.

Schweizer Vinothek mit eigenem Weinlager

Sechsfach destilliert und als Top 3 Italiens ausgezeichnet

Aus sorgfältig ausgewähltem erstklassigen Corvina, Rondinella und Molinara Trester. Der Trester wird sofort nach der Traubenernte bezogen, frisch verarbeitet und sanft gepresst.

Für den Amarone Stravecchia wird die sogenannte Batchdestillation in speziellen Kupfer-Brennblasen angewendet. Dieses Verfahren ist ähnlich der Whiskyproduktion in Pot Stills und bringt gegenüber dem kontinuierlichen Verfahren zahlreiche Vorteile, ist dafür aber auch aufwändiger. Ebenfalls eine Besonderheit ist das 6-fache Destillieren der Brände (normalerweise bloss 2-3-fach), um ein Maximum an Aromatik zu entlocken.

Nicht umsonst wurde Villa de Varda im 2014 unter tausenden von Destillerien unter die Top 3 Italiens gewählt!

In der Dunkelheit der Keller und unter konstanter Temperatur reift dieser Grappa während mindestens 18 Monaten in französischen Fässer aus kostbaren Hölzern von 225-Liter-Barriques, medium getoasted. Die besten Jahrgänge werden dann zu einem harmonischen Grappa geformt.

Dieser Grappa Nase verführerisch fruchtig mit Noten von roten Früchten, Mandeln und einem Hauch von Kakao . Im Gaumen dann sehr weich und elegant mit einer feinen Vanille Note.

Abegrundet wird er durch einen sehr weichen und aromatischem und blumigen Abgang.

Details zu Grappa Amarone Stravecchia - Villa de Varda:

Herkunft

Trentino - Italien

Alkoholgehalt

40 %

Trinktemperatur

18-20 °C

Begleitend zu

Dunkle Schokolade, Käse, Trockenfrüchte oder einfach so

Weinausbau

mindestens 18 Monate in französischen Barriques gereift

Villa de Varda - Grappa - Italien

Villa de Varda, eine einzigartige Methode unter den Destillerien des Trentino

Sich für einen Grappa von Villa de Varda zu entscheiden, bedeutet, sich für eine einzigartige und uralte Methode zu entscheiden, die seit zweihundert Jahren ständig weiterentwickelt und verbessert wird. Es ist uns ein Vergnügen, Ihnen die Destillerie in Mezzolombardo, im Herzen der Piana Rotaliana, vorzustellen.

In Mezzolombardo war die Familie de Varda, eine Adelsfamilie und seit 1678, Besitzer von Weinbergen

Michele Dolzan beginnt Anfang des 18. Jahrhunderts in denselben Kellerräumen seine Forschungsarbeiten und Fortbildung der Destillierkunst. Dieses stolze Erbe wird heute von Luigi Dolzan und seinen Söhnen Michela und Mauro mit Leidenschaft weitergeführt.

Unter der ständigen Kontrolle, erzeugt die heutige Distillerie Villa de Varda verschiedene Grappas aus Einzelrebsorten. Luigi Dolzan hat keine Zweifel: für ihn ist der Grappa das beste Destillat auf der Welt und er ist sich der Topqualität seiner Grappe sicher, die nach seiner "Methode de Varda" hergestellt werden.

Die de Varda-Methode

Die Villa de Varda-Methode ist viel mehr als ein Produktionssystem; sie ist in erster Linie eine Arbeitsphilosophie. Es ist auch eine Reihe von Regeln und Verfahren, die in jeder Phase genau die Prozesse diktieren, um den edelsten Teil der Traube zu verbessern.

Alle Stufen der de Varda-Methode

Studien, Verbindung zur Tradition, langjährige Erfahrung und strenge Professionalität haben Cav. Luigi Dolzan geführt, die " Varda-Methode" zu definieren, die drei Phasen, die im Unternehmen für die Herstellung von Grappa beobachtet werden. Jeder von ihnen ist grundlegend und heikel, um ein hochwertiges Produkt zu erhalten:

Phase 1 - Auswahl des Trester

Es werden nur ausgewählte Trestern eingesetzt, die durch sanftes Pressen der noch tropfenden, weichen, gesunden und frischen Trauben gewonnen werden und sofort nach dem Abstich destilliert werden.

Phase 2 - Destillation

Die Destillation erfolgt in speziellen und exklusiven Kupferbrennblasen. Die Destillation erfolgt sehr langsam, um den flüchtigen Bestandteilen, die für die Düfte verantwortlich sind, eine angemessene Verdampfung und anschließende Kondensation zu ermöglichen, wobei die wertvollen Eigenschaften der ausgewählten Rebsorte intakt bleiben. Die Destillation wird vom Brennmeister durchgeführt, einem sorgfältigen und gewissenhaften Experten.

Phase 3 - Ruhen und Altern.

Sobald er destilliert ist, reift der Grappa in speziellen sterilen Edelstahlbehältern. Der Alkoholgehalt wird dann mit Wasser aus den Bergquellen des Trentino reduziert, dann in Holzfässern gelagert, gekühlt, gefiltert und schließlich in Flaschen abgefüllt.