Der Grappa Riserva von Castello Romitorio verbindet die önologische Berufung der Toskana mit der Kunst der Destillation der im Trentino signierten Villa de Varda. Eine einzigartige Methode, bei der Grappa in den gleichen Fässern gereift wird, in denen der Brunello des Weinguts Castello di Romitorio di Montalcino gereift ist. So entstand ein raffinierter Grappa, eine Reise durch die Düfte und Aromen der besten italienischen Weinländer.
Im Glas zeigt sich eine intensive Bernsteinfarbe, während die Nase ein echtes Konzert von breiten und lauten Düften offenbart. Wie alle Grappe der Grand Cru Linie ist auch Brunello Riserva in einer eleganten Mahagoniholzbox verpackt.
Duft: laut und kräftig, intensiv, umhüllend, von sensationeller aromatischer Finesse, mit einem herrlichen olfaktorischen Konzert aus Vanille, Kaffee, Amaretto, Kakao, frischem Gebäck, zusammen mit fruchtigen und blumigen Anklängen.
Geschmack: von grosser Weichheit und Eleganz, rund, lang, reich, samtig, mit massgeblichem aromatischem Bouquet, erinnert perfekt an die Wahrnehmungen, welche man bereits in der Nase vernommen hat.
Details zu Grappa Riserva Brunello Castello Romitorio- Villa de Varda:
Herkunft
Trentino - Italien
Alkoholgehalt
40 %Trinktemperatur
18 - 20 °CBegleitend zu
Dunkle Schokolade, Käse, Trockenfrüchte oder einfach so
Weinausbau
mindestens 18 Monate in französischen Barriques gereiftVilla de Varda - Grappa - Italien
Villa de Varda, eine einzigartige Methode unter den Destillerien des Trentino
Sich für einen Grappa von Villa de Varda zu entscheiden, bedeutet, sich für eine einzigartige und uralte Methode zu entscheiden, die seit zweihundert Jahren ständig weiterentwickelt und verbessert wird. Es ist uns ein Vergnügen, Ihnen die Destillerie in Mezzolombardo, im Herzen der Piana Rotaliana, vorzustellen.
In Mezzolombardo war die Familie de Varda, eine Adelsfamilie und seit 1678, Besitzer von Weinbergen
Michele Dolzan beginnt Anfang des 18. Jahrhunderts in denselben Kellerräumen seine Forschungsarbeiten und Fortbildung der Destillierkunst. Dieses stolze Erbe wird heute von Luigi Dolzan und seinen Söhnen Michela und Mauro mit Leidenschaft weitergeführt.
Unter der ständigen Kontrolle, erzeugt die heutige Distillerie Villa de Varda verschiedene Grappas aus Einzelrebsorten. Luigi Dolzan hat keine Zweifel: für ihn ist der Grappa das beste Destillat auf der Welt und er ist sich der Topqualität seiner Grappe sicher, die nach seiner "Methode de Varda" hergestellt werden.
Die de Varda-Methode
Die Villa de Varda-Methode ist viel mehr als ein Produktionssystem; sie ist in erster Linie eine Arbeitsphilosophie. Es ist auch eine Reihe von Regeln und Verfahren, die in jeder Phase genau die Prozesse diktieren, um den edelsten Teil der Traube zu verbessern.
Alle Stufen der de Varda-Methode
Studien, Verbindung zur Tradition, langjährige Erfahrung und strenge Professionalität haben Cav. Luigi Dolzan geführt, die " Varda-Methode" zu definieren, die drei Phasen, die im Unternehmen für die Herstellung von Grappa beobachtet werden. Jeder von ihnen ist grundlegend und heikel, um ein hochwertiges Produkt zu erhalten:
Phase 1 - Auswahl des Trester
Es werden nur ausgewählte Trestern eingesetzt, die durch sanftes Pressen der noch tropfenden, weichen, gesunden und frischen Trauben gewonnen werden und sofort nach dem Abstich destilliert werden.
Phase 2 - Destillation
Die Destillation erfolgt in speziellen und exklusiven Kupferbrennblasen. Die Destillation erfolgt sehr langsam, um den flüchtigen Bestandteilen, die für die Düfte verantwortlich sind, eine angemessene Verdampfung und anschließende Kondensation zu ermöglichen, wobei die wertvollen Eigenschaften der ausgewählten Rebsorte intakt bleiben. Die Destillation wird vom Brennmeister durchgeführt, einem sorgfältigen und gewissenhaften Experten.
Phase 3 - Ruhen und Altern.
Sobald er destilliert ist, reift der Grappa in speziellen sterilen Edelstahlbehältern. Der Alkoholgehalt wird dann mit Wasser aus den Bergquellen des Trentino reduziert, dann in Holzfässern gelagert, gekühlt, gefiltert und schließlich in Flaschen abgefüllt.
