Tradition verpflichtet

Es ist eine alte Tradition der Familie Dolzan im Hause Villa de Varda, dass der Vater seinen Söhnen einen besonderen Grappa widmet und dieser erst nach seinem Ableben abgefüllt werden darf. Weil dieser Grappa natürlich sehr viele Jahre in französischen Barrique-Fässern lagerte, wird er mit einem jüngeren, ebenso feinen Grappa Stravecchia aufgefüllt und ergibt somit einen Brand der Extraklasse mit einem unvergleichlichen Aroma. 

Der Stravecchia Nonno Giovanni der Riserva-Linie ist das Paradebeispiel dieser Geschichte. Er wird in einer Kiefernholzkiste präsentiert und von einem nummerierten Datenblatt begleitet, das vom Brennmeister Luigi Dolzan persönlich von Hand signiert wurde.

Für diesen feinen Grappa wird der Trester von den Rebsorten Moscato Giallo, Müller Thurgau und Teroldego verwendet. Die Destillation erfolgt sehr langsam und im Stufenverfahren in besonderen und exklusiven Kupferdestillierkolben, um den volatilen Bestandteilen, die den Duft und die Aromen erzeugen, eine richtige Evaporation und die darauffolgende Kondensation zu ermöglichen. Der Grappa Straveccia Nonno Giovanni reift für eine sehr lange Zeit in französischen 225-Liter Barrique-Fässern, die im dunklen Keller bei konstanter Temperatur lagern und wird im Anschluss mit dem überlieferten Grappa (in diesem Fall vom Grossvater Giovanni) verschnitten.

Im Glas zeigt diese Grappa-Kreation einen kräftigen Goldton mit tollen Reflexen, ist einladend und klar. In der Nase dann sehr, sehr fein, aber gleichzeitig, intensiv, aber zugänglich und mit einem prächtigen olfaktorischen Konzert aus gerösteter Mandel, Kaffee, Kakao, Amaretto und frischem Gebäck. Hinzu kommt ein toller Duft nach reifen roten Beeren und Honig. Im Geschmack präsentiert er sich üppig und einladend, recht breit am Gaumen, aber trotzdem harmonisch und elegant. Es bleiben Noten von getrockneten Schalenfrüchten, Vanille und Rosine am Gaumen. Ein Hochgenuss!