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Grappa Stravecchia Nonno Giovanni - Villa de Varda - MeineWeine.ch

Grappa Stravecchia Nonno Giovanni - Villa de Varda

Teroldego und Pinot Noir

Trentino - Italien

40 %
20 °C

Dunkle Schokolade, Käse, Trockenfrüchte oder einfach so

mindestens 18 Monate in französischen Barriques gereift
Flaschengrösse: 70 cl
19 vorrätig, sofort lieferbar
SFr. 98.00

Tradition verpflichtet

Es ist eine alte Tradition der Familie Dolzan im Hause Villa de Varda, dass der Vater seinen Söhnen einen besonderen Grappa widmet und dieser erst nach seinem Ableben abgefüllt werden darf. Weil dieser Grappa natürlich sehr viele Jahre in französischen Barrique-Fässern lagerte, wird er mit einem jüngeren, ebenso feinen Grappa Stravecchia aufgefüllt und ergibt somit einen Brand der Extraklasse mit einem unvergleichlichen Aroma. 

Der Stravecchia Nonno Giovanni der Riserva-Linie ist das Paradebeispiel dieser Geschichte. Er wird in einer Kiefernholzkiste präsentiert und von einem nummerierten Datenblatt begleitet, das vom Brennmeister Luigi Dolzan persönlich von Hand signiert wurde.

Für diesen feinen Grappa wird der Trester von den Rebsorten Moscato Giallo, Müller Thurgau und Teroldego verwendet. Die Destillation erfolgt sehr langsam und im Stufenverfahren in besonderen und exklusiven Kupferdestillierkolben, um den volatilen Bestandteilen, die den Duft und die Aromen erzeugen, eine richtige Evaporation und die darauffolgende Kondensation zu ermöglichen. Der Grappa Straveccia Nonno Giovanni reift für eine sehr lange Zeit in französischen 225-Liter Barrique-Fässern, die im dunklen Keller bei konstanter Temperatur lagern und wird im Anschluss mit dem überlieferten Grappa (in diesem Fall vom Grossvater Giovanni) verschnitten.

Im Glas zeigt diese Grappa-Kreation einen kräftigen Goldton mit tollen Reflexen, ist einladend und klar. In der Nase dann sehr, sehr fein, aber gleichzeitig, intensiv, aber zugänglich und mit einem prächtigen olfaktorischen Konzert aus gerösteter Mandel, Kaffee, Kakao, Amaretto und frischem Gebäck. Hinzu kommt ein toller Duft nach reifen roten Beeren und Honig. Im Geschmack präsentiert er sich üppig und einladend, recht breit am Gaumen, aber trotzdem harmonisch und elegant. Es bleiben Noten von getrockneten Schalenfrüchten, Vanille und Rosine am Gaumen. Ein Hochgenuss!

 

Villa de Varda - Grappa - Italien
Villa de Varda, eine einzigartige Methode unter den Destillerien des Trentino
Sich für einen Grappa von Villa de Varda zu entscheiden, bedeutet, sich für eine einzigartige und uralte Methode zu entscheiden, die seit zweihundert Jahren ständig weiterentwickelt und verbessert wird. Es ist uns ein Vergnügen, Ihnen die Destillerie in Mezzolombardo, im Herzen der Piana Rotaliana, vorzustellen.
In Mezzolombardo war die Familie de Varda, eine Adelsfamilie und seit 1678, Besitzer von Weinbergen
Michele Dolzan beginnt Anfang des 18. Jahrhunderts in denselben Kellerräumen seine Forschungsarbeiten und Fortbildung der Destillierkunst. Dieses stolze Erbe wird heute von Luigi Dolzan und seinen Söhnen Michela und Mauro mit Leidenschaft weitergeführt.
Unter der ständigen Kontrolle, erzeugt die heutige Distillerie Villa de Varda verschiedene Grappas aus Einzelrebsorten. Luigi Dolzan hat keine Zweifel: für ihn ist der Grappa das beste Destillat auf der Welt und er ist sich der Topqualität seiner Grappe sicher, die nach seiner "Methode de Varda" hergestellt werden.
Die de Varda-Methode
Die Villa de Varda-Methode ist viel mehr als ein Produktionssystem; sie ist in erster Linie eine Arbeitsphilosophie. Es ist auch eine Reihe von Regeln und Verfahren, die in jeder Phase genau die Prozesse diktieren, um den edelsten Teil der Traube zu verbessern.
Alle Stufen der de Varda-Methode
Studien, Verbindung zur Tradition, langjährige Erfahrung und strenge Professionalität haben Cav. Luigi Dolzan geführt,  die " Varda-Methode" zu definieren, die drei Phasen, die im Unternehmen für die Herstellung von Grappa beobachtet werden. Jeder von ihnen ist grundlegend und heikel, um ein hochwertiges Produkt zu erhalten: 
Phase 1 - Auswahl des Trester
Es werden nur ausgewählte Trestern eingesetzt, die durch sanftes Pressen der noch tropfenden, weichen, gesunden und frischen Trauben gewonnen werden und sofort nach dem Abstich destilliert werden.
Phase 2 - Destillation
Die Destillation erfolgt in speziellen und exklusiven  Kupferbrennblasen. Die Destillation erfolgt sehr langsam, um den flüchtigen Bestandteilen, die für die Düfte verantwortlich sind, eine angemessene Verdampfung und anschließende Kondensation zu ermöglichen, wobei die wertvollen Eigenschaften der ausgewählten Rebsorte intakt bleiben. Die Destillation wird vom Brennmeister durchgeführt, einem sorgfältigen und gewissenhaften Experten.
Phase 3 - Ruhen und Altern.
Sobald er destilliert ist, reift der Grappa in speziellen sterilen Edelstahlbehältern. Der Alkoholgehalt wird dann mit Wasser aus den Bergquellen des Trentino reduziert, dann in Holzfässern gelagert, gekühlt, gefiltert und schließlich in Flaschen abgefüllt. 
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