Rebsorte: 80% Chardonnay, 20% Sauvignon blanc => diese Selektion ist eine Jahrgangscuvèe und von den zwei Rebsorten reift der Chardonnay bis zu 10 Monate im Barriques, während der Sauvignon blanc auf der Feinhefe ( "Sur lie") für diesselbe Zeit hauptsächlich im Edelstahl reift.
Beschreibung: Es ist eine spezielle Weißweincuvèe mit intensiven Aromen im Duft. Er erinnert an exotischen Früchten und ist vom Holz unterstützt. Auch im Trunk finden wir eine Vielseitigkeit zwischen Mineralität und Fülle bzw. anhaltender Struktur.
Lage: Trauben stammen aus zwei Lagen in einer Höhe von 224m bis 600m. Chardonnay ( auf 224m in der Lage Sparapan in Kaltern am See und der Sauvignon blanc aus Eppan Berg in 600m Meereshöhe;
Boden: Böden gehen von Sandigen zu schottrigen, lehmigen Kalkböden,
Lese: Unterschiedliche Erntezeitpunkte aufgrund der verschiedenen Lagen zwischen Mitte Sept. und Anfang bis Mitte Oktober Amistar-konzept setzt 19,0 °KLM im Minimum voraus.
Details zu Amistar Cuvée Bianco VdT - Peter Sölva:
Herkunft
Südtirol - Italien
Alkoholgehalt
13 % Vol.Lagerung
5 - 10 JahreTrinktemperatur
12 - 14 °C Empfehlung > DekantierenBegleitend zu
Sehr wichtig ist es diese Weißweincuvèe gezielt und nur zu gewissen Gerichten zu servieren. Wie zum Beispiel zu Antipasti, pikanten Vorspeisen auf Fischbasis oder Fleischbasis.
Weinausbau
Diese Selektion ist eine Jahrgangscuvèe und von den zwei Rebsorten reift der Chardonnay bis zu 10 Monate im Barriques, während der Sauvignon blanc auf der Feinhefe ( "Sur lie") für diesselbe Zeit hauptsächlich im Edelstahl reift.Wie schmeckt der Amistar Cuvée Bianco
Peter Sölva - Südtirol- Italien
Das Weingut Peter Sölva & Söhne zählt zu den ältesten Weinbaubetrieben in Kaltern. Wir sind ein Familienbetrieb, der seit Jahrhunderten vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Bis 1731 zurück weisen Dokumente nach, daß unsere Familie in Kaltern ununterbrochen seit 10 Generationen Weinbau betrieben, Wein gekeltert und verkauft hat.
Qualität beginnt im Weinbau:
Unsere Philosophie im Weinbau ist auf die zwei Familiennamen Amistar und De Silva ausgerichtet. Wir arbeiten hier in unseren alten Rebanlagen mit dem Ziel die Handschrift des Bodens walten zu lassen. Hier geht es uns um die Handschrift der Familie. Extravaganz in Duft und Geschmack ist durch den Einsatz von einem Anteil Spätlese und durch die Auswahl spezieller Rebsorten das wichtigste Ziel. Ein außergewöhnlicher Wein der Extraklasse
