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Zymé Amarone Valpolicella DOCG 2016 -  Zymé di Celestino Gaspari - MeineWeine.ch
Zymé Amarone Valpolicella DOCG 2016 -  Zymé di Celestino Gaspari - MeineWeine.ch

Zymé Amarone Valpolicella DOCG 2016 - Zymé di Celestino Gaspari

40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina

Veneto - Italien

15.5%
17 °C
Jahrgang +20 Jahre

harmoniert mit Rindfleisch am Stück grilliert, Entenbrust, Wild gebraten und nicht geschmort.

Die Trauben werden über 3 Monate getrocknet. Der Wein reift über 5 Jahre im slovenischen Eichenholz und nochmals 1 Jahr auf der Flasche. Vor 6 Jahren kommt der Wein nicht in den Verkauf.
Flaschengrösse: 75 cl
11 vorrätig, sofort lieferbar
SFr. 92.00

Schlicht ein Traumwein

Das Bouquet kennt kein Limit. Wir könnten Ihnen jetzt die gesamte Partitur an Geschmackbeschrieben um die Ohren hauen: Wildkirsche, italienischer Espresso, getrocknete Kräuter, Dörrobst, Leder, Lakritze und so weiter und so fort. Möchten wir aber nicht. Stattdessen möchten wir Ihnen in einfachen, verständlichen Worten beschreiben, warum dieser Amarone zu einem der besten überhaupt gehört.

Die Rebsorten in diesem Wein sind zum Grossteil die traditionellen Amarone-Rebsorten Corvina und Rondinella, deren hübsche Namen nur zufällig mit Raben (Rabe = corvo) und kleinen Schwalben (Schwalbe = rondine) zu tun haben. Dazu kommt ein Schuss Molinara und Croatina. Der Alkohol beträgt 15,5 %, was kräftig klingt, aber sehr zivil schmeckt.

Am Gaumen hält er gekonnt die Balance. Ein bisschen Ballerina (zart und elegant mit viel Frucht, ja fast Kompott!) und gleichzeitig ein bisschen Macho (konzentriert, traumhafte Würze, mit laaangem Abgang!). Ein richtiger Festtagswein, den man unbedingt ein paar Stunden vorher öffnen und dann in aller Ruhe Schluck für Schluck geniessen sollte.

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